4种贮藏温度条件下蓝莓果实品质的变化

doi:10.19640/j.cnki.jtau.2020.04.006

天津农学院学报 ›› 2020, Vol. 27 ›› Issue (4): 27-34.doi: 10.19640/j.cnki.jtau.2020.04.006

4种贮藏温度条件下蓝莓果实品质的变化

张伟龙, 黄晗达, 杨静慧^通信作者, 武春霞, 梁发辉, 史滟滪

天津农学院园艺园林学院,天津 300392

收稿日期:2019-08-20 出版日期:2020-12-31 发布日期:2020-12-25
通讯作者: 杨静慧（1961—）,女,教授,博士,主要从事园艺植物栽培和生理生化研究。E-mail：jinghuiyang2@aliyun.com。
作者简介:张伟龙（1993—）,男,硕士在读,主要从事园艺植物栽培生理研究。E-mail：18322711826@163.com。联系电话：（022）23783819
基金资助:
天津市科委项目（16YFZCNC00750; 18JCTPJC68000; 17ZXZYNC00070,20ZYCGSN00290）; 天津市科技特派员项目（17ZXBFNC00310）; 天津市林果现代农业产业技术体系创新团队项目（ITTFPRS2018002）; 天津市企业科技特派员项目（18JCTPJC65300）

Changes of blueberry fruit quality at four storage temperatures

Zhang Weilong, Huang Handa, Yang Jinghui^{Corresponding Author}, Wu Chunxia, Liang Fahui, Shi Yanyu

College of Horticulture and Landscape, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300392, China

Received:2019-08-20 Online:2020-12-31 Published:2020-12-25

摘要/Abstract

摘要： 为了解不同贮藏温度下不同品种蓝莓果实品质特性,以天津市蓟州区主栽的8个蓝莓品种为试材,观测了10、4、0、-1 ℃条件贮藏下的果实品质变化。结果显示：Vc、花青素、可溶性糖随着温度降低下降速率逐渐变慢,总酚、类黄酮含量因品种不同变化差异较大。10 ℃贮藏中部分品种总酚含量出现先增加后降低的趋势,如‘蓝金’‘北陆’‘奥尼尔’;4 ℃贮藏中类黄酮、总酚出现先增加后降低的趋势,Vc、花青素、可溶性糖下降速率在32.94%~67.89%;0 ℃贮藏中较多品种总酚、类黄酮在贮藏到14~28 d时出现峰值,较-1 ℃贮藏21~35 d出现峰值的时间提前了7 d,如‘蓝金’‘北陆’‘莱克西’‘瑞卡’。0、-1 ℃贮藏70 d时8个品种的Vc、花青素下降速率在16.26%~65.65%。隶属函数综合分析显示,不同温度下‘布里吉塔’‘蓝金’‘北陆’的果实品质变化较小,较耐贮藏。

关键词: 蓝莓, 品种, 低温, 品质, 贮藏

Abstract: In order to understand the quality among different varieties of blueberries under different storage temperatures, dynamic changes of 8 blueberries from Jizhou District of Tianjin were measured under storage of 10、4、0、-1 ℃. The results showed that with the decrease of temperature the contents of Vc, anthocyanins decreased slowly, and the content of total phenols and flavonoids varied greatly with different varieties. Total phenol of part varieties reduced after increasing, such as the ‘Bluegold’, ‘Northland’, ‘O’Neal’storage at 10 ℃; The trend of flavonoids andtotal phenols was reducing after increasing while Vc and anthocyanin decline rate was from 32.94% to 67.89% at 4 ℃; when storage for 14 to 28 days, total polyphenols and flavonoids of more varieties, appeared peak at 0 ℃ and the peak advanced 7days than at -1 ℃, such as ‘Bluegold’, ‘Northland’, ‘Legacy’ and ‘Reka’. When storage to 70 days, decline rate of Vc and anthocyanins of 8 varieties was from 20.41% to 65.65% at 0 ℃ and -1 ℃. According to the membership function, varieties with slow rate of quality decline under different temperatures were ‘Brigitta’, ‘Bluegold’ and ‘Northland’.

Key words: blueberry, varieties, low temperature, quality, storage

中图分类号:

S609
S663.4

张伟龙, 黄晗达, 杨静慧, 武春霞, 梁发辉, 史滟滪. 4种贮藏温度条件下蓝莓果实品质的变化[J]. 天津农学院学报, 2020, 27(4): 27-34.

Zhang Weilong, Huang Handa, Yang Jinghui, Wu Chunxia, Liang Fahui, Shi Yanyu. Changes of blueberry fruit quality at four storage temperatures[J]. Journal of Tianjin Agricultural University, 2020, 27(4): 27-34.

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