地沟油检测技术研究进展

doi:10.19640/j.cnki.jtau.2021.03.018

天津农学院学报 ›› 2021, Vol. 28 ›› Issue (3): 86-89.doi: 10.19640/j.cnki.jtau.2021.03.018

地沟油检测技术研究进展

张倩颖, 祁杰, 毕起源, 韩蓄, 曾倩, 彭锦星^通信作者

天津农学院工程技术学院,天津 300392

收稿日期:2020-05-08 出版日期:2021-09-30 发布日期:2021-10-07
通讯作者: 彭锦星（1981—）,男,高级工程师,博士,从事生物能源转化技术及其利用等研究。E-mail：pengjinxing2005@163.com。
作者简介:张倩颖（1999—）,女,本科在读,专业：新能源科学与工程。E-mail：2329231440@qq.com。
基金资助:
天津市大学生创新训练计划项目（201910061166）

Study progress on detection technology of waste oil

Zhang Qianying, Qi Jie, Bi Qiyuan, Han Xu, Zeng Qian, Peng Jinxing^{Corresponding Author}

College of Engineering and Technology, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300392, China

Received:2020-05-08 Online:2021-09-30 Published:2021-10-07

摘要/Abstract

摘要： 地沟油是人民非常关注的食品安全问题之一,由于地沟油成分的复杂性和不定量性,造成地沟油的检测困难。本文首先介绍了地沟油的物理性质和化学性质,然后介绍了基于不同物理性质或化学性质开发出来的地沟油检测技术,并对比和总结了几种典型的地沟油检测技术优缺点。光谱技术具有高灵敏度和精确度,因此又重点从荧光光谱、拉曼光谱、傅里叶变换红外光谱和太赫兹光谱几个方面介绍了光谱检测技术。通过对比各种地沟油检测技术,笔者认为荧光光谱法在地沟油检测中有很大的应用潜力。

关键词: 地沟油, 检测, 光谱特性

Abstract: Waste oil is one of the food safety problem which people pay more attentiorto the complexity and non-quantification of waste oil brings great difficulties to its detection. This article introduced the physical and chemical properties of the waste oil, introduced the detection technology based on different physical or chemical properties of the waste oil, and then compared and summarized the advantages and disadvantages of several typical waste oil detection technologies. The spectrum technology has high sensitivity and accuracy, so the spectrum detection technology was mainly introduced from fluorescence spectrum, Raman spectrum, Fourier transform infrared spectrum and terahertz spectrum. By comparing various detection technologies, it concluded that the fluorescence spectrum will have great potential in the detection of waste oil in the future.

Key words: waste oil, detection, spectral characteristics

中图分类号:

TS2
TQ64

张倩颖, 祁杰, 毕起源, 韩蓄, 曾倩, 彭锦星. 地沟油检测技术研究进展[J]. 天津农学院学报, 2021, 28(3): 86-89.

Zhang Qianying, Qi Jie, Bi Qiyuan, Han Xu, Zeng Qian, Peng Jinxing. Study progress on detection technology of waste oil[J]. Journal of Tianjin Agricultural University, 2021, 28(3): 86-89.

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