天然植保剂大蒜素的提取及保鲜效果研究

doi:10.19640/j.cnki.jtau.2022.04.002

天津农学院学报 ›› 2022, Vol. 29 ›› Issue (4): 5-12.doi: 10.19640/j.cnki.jtau.2022.04.002

天然植保剂大蒜素的提取及保鲜效果研究

柴嫚青^1,2, 李香香¹, 王锐¹, 张静静¹, 田琳¹, 徐晓萍^{1,通信作者}

1.天津农学院基础科学学院,天津 300392;
2.华东理工大学化学与分子工程学院,上海 200237

收稿日期:2021-11-07 出版日期:2022-12-30 发布日期:2023-01-03
通讯作者: 徐晓萍（1980—）,女,讲师,博士,主要从事天然产物有效成分提取方面的研究。E-mail：xxping.2007@163.com。
作者简介:柴嫚青（1999—）,女,硕士在读,主要从事天然产物有效成分提取和电催化方面的研究。E-mail：1447828383@qq.com。
基金资助:
天津市科技计划项目（20YDTPJC01080）; 天津农学院教学成果奖重点培育项目（无编号）

Study on extraction and fresh keeping effect of natural plant protection agent allicin

Chai Manqing^1,2, Li Xiangxiang¹, Wang Rui¹, Zhang Jingjing¹, Tian Lin¹, Xu Xiaoping^{1,Corresponding Author}

1. College of Basic Science, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300392, China;
2. School of Chemistry and Molecular Engineering, East China University of Science and Technology, Shanghai 200237, China

Received:2021-11-07 Online:2022-12-30 Published:2023-01-03

摘要/Abstract

摘要： 本试验目的是探究大蒜素提取的最适宜条件及在蔬菜水果保鲜方面的应用。通过紫外全波长扫描得到大蒜素的最大吸收波长为198 nm。以大蒜素的提取率为指标,利用正交试验分析大蒜素在提取温度、提取时间、料液比、超声时间以及超声温度5个因素作用下提取的最适宜条件,试验结果表明,用85%乙醇提取大蒜素的最适宜条件为提取温度为50 ℃,提取时间为70 min,料液比为1∶5,在600 W功率下,超声温度为30 ℃,超声时间为50 min。对大蒜素提取率影响为提取温度>料液比>超声时间>提取时间>超声温度。在最适宜条件下进行大蒜素提取得到吸光度为0.416,大蒜素提取率为4.60%。通过菠菜、苹果和香蕉的保鲜试验,得到大蒜素对蔬菜和水果有很好的保鲜和抗氧化效果。

关键词: 大蒜素, 有机溶剂提取, 吸光度, 水果保鲜, 正交试验

Abstract: The purpose of this experiment was to explore the most suitable conditions for the extraction of allicin and its application in the preservation of vegetables and fruits. The maximum absorption wavelength of allicin is 198 nm by UV full wavelength scanning. Taking the extraction rate of allicin as the index, the optimum extraction conditions of allicin were analyzed by orthogonal experiment under the action of five factors, namely, extraction temperature, extraction time, ethanol dosage, ultrasonic time and ultrasonic temperature. The results showed that the optimum extraction conditions of allicin with 85% ethanol were as follows: extraction temperature 50 ℃, extraction time 70 min, solid-liquid ratio 1∶5, ultrasonic tempercrture 30 ℃, ultrasonic time 50 min under power 600 W. The influencing factors of allicin extraction rate were extraction temperature>solid-liquid ratio>ultrasonic time>extraction time>ultrasonic temperature. Under the optimum conditions, the absorbance of allicin was 0.416 and the extraction rate of allicin was 4.60%. Through the fresh-keeping experiments of spinach, apple and banana, allicin has good fresh-keeping and antioxidant effects on vegetables and fruits.

Key words: allicin, organic solvent extraction, absorbance, fruit preservation, orthogonal experiment

中图分类号:

柴嫚青, 李香香, 王锐, 张静静, 田琳, 徐晓萍. 天然植保剂大蒜素的提取及保鲜效果研究[J]. 天津农学院学报, 2022, 29(4): 5-12.

Chai Manqing, Li Xiangxiang, Wang Rui, Zhang Jingjing, Tian Lin, Xu Xiaoping. Study on extraction and fresh keeping effect of natural plant protection agent allicin[J]. Journal of Tianjin Agricultural University, 2022, 29(4): 5-12.

导出引用管理器 EndNote|Reference Manager|ProCite|BibTeX|RefWorks

链接本文: http://xuebao.tjau.edu.cn/CN/10.19640/j.cnki.jtau.2022.04.002

http://xuebao.tjau.edu.cn/CN/Y2022/V29/I4/5

参考文献

[1] 李萍. 大蒜素提取技术[J]. 中国调味品,1996(2):2-3.
[2] LANZOTTI V.The analysis of onion and garlic[J]. J Chromatogr A,2006,1112(1/2):3-22.
[3] 闫淼淼,许真,徐蝉,等. 大蒜功能成分研究进展[J]. 食品科学,2010,31(5):312-318.
[4] 王颖,吴文利,王兵,等. 不同产地大蒜挥发油成分分析及大蒜素含量的测定[J]. 安徽农业科学,2012,40(9):5321-5323.
[5] 李晨. 大蒜营养知多少采存加工有诀窍[N]. 中国科学报,2021-04-21(4).
[6] 刘阳,李莎莉,吴琦,等. 大蒜挥发油提取工艺优化及GCMS分析[J]. 中国调味品,2018,43(8):118-121.
[7] DEL VALLE J M,GLATZEL V,MARTÍNEZ J L,et al. Supercritical CO₂ extraction of allicin from garlic flakes：Screening and kinetic studies[J]. Food Research International,2012,45(1)：216-224.
[8] 刘丽珍,甄莉娜,崔乃忠,等. 大蒜素的提取及抑菌效果研究[J]. 中国调味品,2021,46(2):79-82.
[9] 张炳,王耀,王桂来,等. 用4种不同有机溶剂从大蒜中提取大蒜素植物油回收率的比较研究[J]. 浙江化工,2020,51(5):10-13.
[10] 张桂香,宋晓妍,孙纳新,等. 超声波辅助有机溶剂法提取大蒜蒜辣素[J]. 济南大学学报(自然科学版),2011,25(1):64-67.
[11] 马往校,段敏,孙新涛,等. 定硫法测定大蒜中大蒜素含量及影响因素[J]. 天然产物研究与开发,2002,14(6):22-23.
[12] 刘素君,陈小凤,成英,等. 大蒜中大蒜素提取工艺及含量测定研究[J]. 广东化工,2020,47(17):182-183.
[13] 郑屏,盛旋,张祥,等. 天然大蒜油及合成大蒜素的气相色谱-质谱分析[J]. 分析化学,2005,33(9):1321-1323.
[14] TSAO S M,YIN M C.In-vitro antimicrobial activity of four diallyl sulphides occurring naturally in garlic and Chinese leek oils[J]. Journal of Medical Microbiology,2001,50(7):646-649.
[15] LIN M C,WANG E J,LEE C,et al.Garlic inhibits microsomal triglyceride transfer protein gene expression in human liver and intestinal cell lines and in rat intestine[J]. Journal of Nutrition,2002,132(6):1165-1168.
[16] 王一福,韩明洋,周胜杰,等. 饲料大蒜素水平对尖吻鲈消化酶、肝脏免疫酶活性的影响[J]. 天津农学院学报,2019,26(4):71-76.
[17] 俟名. 大蒜素:作物细菌性病害新选择[J]. 农药快讯,2019(2):35.
[18] 沈立恒,于乐,周钰伟,等. 脱臭大蒜素对变异链球菌的体外抑菌效果[J]. 海峡药学,2017,29(7):18-20.
[19] 冯德明,刘深. 大蒜素酒精提取液在白豆腐片等豆制品保鲜中的应用研究[J]. 食品工业科技,2003,24(3):21-23.
[20] 黄玉德,隗寿延,安化久,等. 泌乳牛日粮中添加大蒜素粉的饲喂试验[J]. 中国奶牛,1997(6):25-26.
[21] 陈志宝,张爱忠,吴海燕,等. 大蒜素对贵妃鸡生产性能及免疫功能影响的初步研究[J]. 黑龙江畜牧兽医,2004(4):10-11.
[22] ABU EL HAMMED W,SOUFYH,EL-SHEMYA,et al. Use of allicin as feed additive to enhance vaccination capacity of Clostridium perfringens toxoid in rabbits[J]. Vaccine,2016,34(17):2000-2007.
[23] 马慕英. 大蒜抗真菌作用的研究[J]. 食品科学,1993,14(1):7-11.
[24] 赵海林. 水果不同则保鲜剂就不同[N/OL]. [2019-07- 02]. http://www.kjxww.cn/12498.html.
[25] 闵玉涛,宋彦显. 大蒜提取物在果蔬保鲜中的应用[J]. 包装与食品机械,2013,31(5):57-59.
[26] 曹薇. 脱臭大蒜提取物对鸭梨保鲜效果的初步研究[D]. 邯郸:河北工程大学,2017.
[27] 张黎明,彭巧玲,金雪芹,等. 3种淀粉与大蒜中大蒜素所形成包合物的特征及其抑菌活性研究[J]. 食品工业科技,2020,41(11):92-97,124.
[28] 詹盛文,李磊,蒯振彧,等. 采用响应面法优化大蒜素的提取工艺[J]. 中国调味品,2018,43(2):32-37.
[29] 陈敏,杨晓凤,宋君. 大蒜素的高效提取工艺研究[J]. 中国调味品,2018,43(8):53-56,66.
[30] 张轩. 酶促超声提取大蒜中大蒜油及其抗氧化性能的研究[J]. 食品科技,2019,44(2):239-244.
[31] 刘静,徐莉莉. 微波辅助酶法大蒜油提取工艺研究[J]. 现代食品,2019(18):76-78,92.

天然植保剂大蒜素的提取及保鲜效果研究

Study on extraction and fresh keeping effect of natural plant protection agent allicin

PDF

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 8

编辑推荐

Metrics

本文评价

[1]	薛缘, 李得萍, 易元慧, 杨丹丹, 牛崴湲, 刘艳军. 金钗石斛组培苗壮苗培养研究[J]. 天津农学院学报, 2024, 31(2): 12-17.
[2]	刘静雯, 辛世纪, 王竟夷, 连洁, 黄亮, 班立桐. 以芦苇为碳源进行灵芝液体菌种发酵条件的优化[J]. 天津农学院学报, 2023, 30(3): 16-20.
[3]	王贞利, 王俊斌, 王敏, 杨宗芬, 王海凤. 冰菜多酚的提取优化及抗氧化和抑菌活性研究[J]. 天津农学院学报, 2022, 29(3): 23-28.
[4]	王敏, 王俊斌, 王贞利, 杨宗芬, 王海凤. 冰菜总黄酮的提取优化及抗氧化活性研究[J]. 天津农学院学报, 2022, 29(1): 33-36.
[5]	史维丽, 班立桐, 黄亮, 杨红澎, 孙宁, 王玉, 李奕葶, 张怡. 一株野生古巴栓孔菌生物学特性的研究[J]. 天津农学院学报, 2021, 28(2): 31-35.
[6]	康坤, 王俊斌, 王海凤, 王凤堂, 王耀国, 王昊. 碧根果壳总黄酮的提取工艺优化和抗氧化活性研究[J]. 天津农学院学报, 2020, 27(3): 74-78.
[7]	王一福, 韩明洋, 周胜杰, 陈旭, 付正祎, 杨蕊, 孟祥君, 马振华. 饲料大蒜素水平对尖吻鲈消化酶、肝脏免疫酶活性的影响[J]. 天津农学院学报, 2019, 26(4): 71-76.
[8]	王翟, 赵安, 班立桐, 黄海东, 郭雅聪, 杨红澎, 王玉, 黄亮. 苇蘑液体菌种培养基的优化[J]. 天津农学院学报, 2016, 23(1): 43-45.