以素质和能力为导向的“食品安全保证与控制”课程设计与实践

doi:10.19640/j.cnki.jtau.2022.04.020

天津农学院学报 ›› 2022, Vol. 29 ›› Issue (4): 104-108.doi: 10.19640/j.cnki.jtau.2022.04.020

以素质和能力为导向的“食品安全保证与控制”课程设计与实践

刘翠翠, 张平平, 王步江, 李茜, 刘金福^通信作者

天津农学院食品科学与生物工程学院,天津 300392

收稿日期:2020-08-15 出版日期:2022-12-30 发布日期:2023-01-03
通讯作者: 刘金福（1961—）,男,教授,硕士,主要从事农产品加工和食品营养与功效方面工作。E-mail：nxyljf@163.com。
作者简介:刘翠翠（1986—）,女,讲师,博士,主要从事食品安全检测方面工作。E-mail：kedayanjiusheng@126.com。
基金资助:
2019年度天津农学院一流本科建设课程项目（无编号）; 天津农学院教育教学改革项目（2021-A-31）; 2020年度天津农学院课程思政示范课程建设项目（无编号）; 教育部第二批新工科研究与实践项目（ESPNL2020308）; 天津市普通高等学校本科教学改革与质量建设研究计划重点项目（A20100601）; 天津农学院教育教学研究与改革项目（2018-C-01）

Course design and practice of Food Safety Assurance and Control based on moral quality and post ability training

Liu Cuicui, Zhang Pingping, Wang Bujiang, Li Qian, Liu Jinfu^{Corresponding Author}

College of Food Science and Bioengineering, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300392, China

Received:2020-08-15 Online:2022-12-30 Published:2023-01-03

摘要/Abstract

摘要： “食品安全保证与控制”是食品质量与安全专业本科生的专业核心课程。为达成知识、能力、德育三个维度的教育教学目标,基于OBE（Outcomes-based education）学习产出的教育模式,融入课程思政,以品德素质和岗位能力培养为导向,挖掘课程内涵,优化教学内容,改进教学方法和考核方式,进行教育教学设计和实践,并取得了良好的教学效果和学生满意度,为培养符合新时代要求的高素质食品质量与安全管理人才提供借鉴与参考。

关键词: 食品安全保证与控制, 品德素质, 岗位能力, 设计与实践

Abstract: ：Food Safety Assurance and Control is a core course for the major of food quality and safety. In order to achieve the education goals including knowledge, ability and moral education, the OBE（Outcomes-based education）concept was integrated into the course construction based on the cultivation of moral quality and post ability for students. A new course system of Food Safety Assurance and Control was explored via optimizing the teaching content, teaching methods, and assessment methods, which will provide reference for training high-quality talents of food quality and safety management.

Key words: Food Safety Assurance and Cortrol, moral quality, post ability, course design and practice

中图分类号:

G642

刘翠翠, 张平平, 王步江, 李茜, 刘金福. 以素质和能力为导向的“食品安全保证与控制”课程设计与实践[J]. 天津农学院学报, 2022, 29(4): 104-108.

Liu Cuicui, Zhang Pingping, Wang Bujiang, Li Qian, Liu Jinfu. Course design and practice of Food Safety Assurance and Control based on moral quality and post ability training[J]. Journal of Tianjin Agricultural University, 2022, 29(4): 104-108.

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