响应面法优化藜麦菜薹蛋白提取工艺研究

doi:10.19640/j.cnki.jtau.2025.05.002

天津农学院学报 ›› 2025, Vol. 32 ›› Issue (5): 6-11.doi: 10.19640/j.cnki.jtau.2025.05.002

响应面法优化藜麦菜薹蛋白提取工艺研究

韩旭, 陈帅君^通信作者, 张亚茹, 丁博, 曹高燚, 谢晓东

天津农学院农学与资源环境学院,天津 300392

收稿日期:2024-03-22 发布日期:2025-11-12
通讯作者: 陈帅君（1982—）,女,副教授,硕士,研究方向：生物技术育种。E-mail：86895955@qq.com。
作者简介:韩旭（2002—）,女,本科在读,研究方向：动植物抗逆机理研究。E-mail：2497376815@qq.com。
基金资助:
天津市大学生创新创业训练计划项目（202210061071）; 天津市教委科研计划项目（2020KJ098）

Optimization of extraction conditions for protein from Chenopodium quinoa using response surface methodology

Han Xu, Chen Shuaijun^{Corresponding Author}, Zhang Yaru, Ding Bo, Cao Gaoyi, Xie Xiaodong

College of Agronomy and Resource Environment, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300392, China

Received:2024-03-22 Published:2025-11-12

摘要/Abstract

摘要： 以‘津藜3号'藜麦菜薹为试验材料,采用超声波辅助法破碎细胞,用碱溶酸沉法提取藜麦菜薹的可溶性蛋白,以优化藜麦菜薹蛋白的提取工艺。通过单因素试验法结合响应面法分析了温度、料液比、浸提时间和pH对提取率的影响,最终确定最优提取工艺条件为：温度35 ℃,料液比1∶40（g/mL）,浸提时间1.5 h,pH 4.5±0.05。在此条件下,藜麦菜薹的蛋白提取率最高可达55.01%。本研究可为藜麦菜薹蛋白的开发利用提供理论依据。

关键词: 藜麦菜薹, 蛋白提取, 响应面法, 工艺优化

Abstract: In this study, ‘Jinli No. 3 'Chenopodium quinoa cabbage were used as the experimental material. Cell disruption was achieved using ultrasonic-assisted extraction, and alkaline extraction-acid precipitation method was employed to extract soluble proteins from quinoa cabbage. The extraction process of quinoa cabbage protein was optimized. The effects of temperature, liquid-to-material ratio, extraction time, and pH on the extraction rate were explored using single-factor experiments combined with response surface methodology. The optimal extraction conditions for Jinli No. 3 C. quinoa cabbage protein was determined as follows: temperature of 35 ℃, liquid-to-material ratio of 1∶40（g/mL）, extraction time of 1.5 h, and pH of 4.5±0.05. The maximum extraction rate of C. quinoa cabbage protein could reach 55.01%. The results of this study can provide experimental basis for the development and utilization of chenopodium quinoa cabbage protein.

Key words: flowering Chinese cabbage, protein extraction, response surface methodology, process optimization

中图分类号:

韩旭, 陈帅君, 张亚茹, 丁博, 曹高燚, 谢晓东. 响应面法优化藜麦菜薹蛋白提取工艺研究[J]. 天津农学院学报, 2025, 32(5): 6-11.

Han Xu, Chen Shuaijun, Zhang Yaru, Ding Bo, Cao Gaoyi, Xie Xiaodong. Optimization of extraction conditions for protein from Chenopodium quinoa using response surface methodology[J]. Journal of Tianjin Agricultural University, 2025, 32(5): 6-11.

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