加热处理对鲶鱼鱼糜漂洗水中肌浆蛋白性质的影响

李鹏, 郭耀华, 樊晓盼, 马俪珍, 肖艳, 李平兰

Thermal Characteristics of Catfish Sarcoplasmic Protein Recovered from Rinsing Water

LI Peng, GUO Yao-hua, FAN Xiao-pan, MA Li-zhen, XIAO Yan, LI Ping-lan

天津农学院学报 . 2015, (2): 16 -20 .