改进工艺条件对红烧卤牛肉出品率和感官品质的影响

改进工艺条件对红烧卤牛肉出品率和感官品质的影响

李彦, 梁丽雅, 乔芳, 谢秋建, 马俪珍

Process optimization for improving the quality of braised beef

Li Yan, Liang Liya, Qiao Fang, Xie Qiujian, Ma Lizhen

天津农学院学报 . 2023, (5): 48 -53 . DOI: 10.19640/j.cnki.jtau.2023.05.009