My BoyⅡ食品物性分析仪在稻米品质食味研究中的应用

doi:10.19640/j.cnki.jtau.2019.04.012

天津农学院学报 ›› 2019, Vol. 26 ›› Issue (4): 58-60.doi: 10.19640/j.cnki.jtau.2019.04.012

My BoyⅡ食品物性分析仪在稻米品质食味研究中的应用

汪楠^{1, 2}, 汤云龙^{1, 2}, 张晓², 山口阳德³, 魏萍⁴, 张欣^{1, 2}, 崔晶^{1, 2}, 孙玥^{2, 5}, 苏京平^{2, 5}, 王胜军^{2, 5}, 刘学军^{2, 5}, 崔中秋^{2, 5, 通信作者}

1. 天津农学院农学与资源环境学院,天津 300384;
2. 天津市食味水稻科技创新与成果转化国际联合研究中心,天津 300384;
3. 日本武共电机株式会社,日本东京 162-0056;
4. 南京瑶恩仪器设备有限公司,南京 210000;
5. 天津市农作物研究所,天津 300384

收稿日期:2019-05-07 发布日期:2020-01-19
通讯作者: 于晓雪（1990-）,女,讲师,博士,主要从事畜禽兽医学研究工作。E-mail：yuxiaoxue1990@163.com。
作者简介:潘黎（1995-）,男,本科在读,主要从事畜禽兽医学研究工作。E-mail：1240734652@qq.com。
基金资助:
国家自然科学基金项目（31702223）; 天津市大学生创新训练项目（201710061096）; 天津市“131”创新型人才团队项目（20180318）; 天津市科技重大专项与工程项目（18ZXBFNC00310）; 天津市企业科技特派员项目（19JCTPJC59500）

Application of My BoyⅡ SYSTEM TENSIPRESSER in the study of rice quality and palatability

WANG Nan^{1, 2}, TANG Yun-long^{1, 2}, ZHANG Xiao², Youtoku Yamaguchi³, WEI Ping⁴, ZHANG Xin^{1, 2}, CUI Jing^{1, 2}, SUN Yue^{2, 5}, SU Jing-ping^{2, 5}, WANG Sheng-jun^{2, 5}, LIU Xue-jun^{2, 5}, CUI Zhong-qiu^{2, 5, Corresponding Author}

1. College of Agronomy and Resources Environment, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300384, China;
2. Tianjin International Joint Research Center on Scientific and Technological Innovation and Achievements Transformation of Rice Quality and Palatability, Tianjin 300384, China;
3. TAKETOMO ELECTRIC INC., Tokyo 162-0056, Japan;
4. YaoEn International Co. Ltd. , Nanjing 210000, China;
5. Tianjin Crop Research Institute, Tianjin 300384, China

Received:2019-05-07 Published:2020-01-19

摘要/Abstract

摘要： 采用日本武共电机株式会社生产的My BoyⅡ食品物性分析仪分别对‘津川1号’和‘津原45’进行测定,探讨My BoyⅡ食品物性分析仪在研究水稻品质、食味过程中的应用。结果表明：使用My BoyⅡ食品物性分析仪对米饭硬度、弹性、附着性和黏性等指标进行测定,可以直接以数据和图表的方式将米饭物理特性表现出来,对水稻品质及食味研究具有重要意义。

关键词: My BoyⅡ食品物性分析仪, 硬度, 黏度, 弹力性, 物理特性

Abstract: My BoyⅡ SYSTEM TENSIPRESSER produced by Japanese TAKETOMO ELECTRIC INC. was used to determine ‘Jinchuan No. 1’and ‘Jinyuan 45’ respectively to study the application of My Boy II SYSTEM TENSIPRESSER in theresearch on rice quality and palatability. The results showed that the physical properties of rice, such as hardness, toughness, stickiness and adhesiveness, could be measured by My Boy II SYSTEM TENSIPRESSER. The physical properties of rice could be displayed directlyin the form of data and charts, which would be of great benefit for the study of rice quality and palatability.

Key words: My Boy II SYSTEM TENSIPRESSER, hardness, adhesiveness, toughness, physical properties

中图分类号:

S511

汪楠, 汤云龙, 张晓, 山口阳德, 魏萍, 张欣, 崔晶, 孙玥, 苏京平, 王胜军, 刘学军, 崔中秋. My BoyⅡ食品物性分析仪在稻米品质食味研究中的应用[J]. 天津农学院学报, 2019, 26(4): 58-60.

WANG Nan, TANG Yun-long, ZHANG Xiao, Youtoku Yamaguchi, WEI Ping, ZHANG Xin, CUI Jing, SUN Yue, SU Jing-ping, WANG Sheng-jun, LIU Xue-jun, CUI Zhong-qiu. Application of My BoyⅡ SYSTEM TENSIPRESSER in the study of rice quality and palatability[J]. Journal of Tianjin Agricultural University, 2019, 26(4): 58-60.

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链接本文: http://xuebao.tjau.edu.cn/CN/10.19640/j.cnki.jtau.2019.04.012

http://xuebao.tjau.edu.cn/CN/Y2019/V26/I4/58

[1]	生华, 崔中秋, 张欣, 崔晶, 楠谷彰人, 松江勇次. ‘津川1号’糙米不同水分含量对其理化特性和食味的影响[J]. 天津农学院学报, 2017, 24(3): 14-18.
[2]	赵冬艳, 李建国, 徐伟, 耿龙武, 宋巍. 唇鱼骨养殖池塘水环境因子的跟踪分析[J]. 天津农学院学报, 2012, 19(3): 44-51.

My BoyⅡ食品物性分析仪在稻米品质食味研究中的应用

Application of My BoyⅡ SYSTEM TENSIPRESSER in the study of rice quality and palatability

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